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包头股票配资 鸡蛋套路多!无菌蛋、无抗蛋、无公害蛋,哪个是智商税?
发布日期:2024-08-12 19:31 点击次数:134
一个普通的鸡蛋只需0.6元,如果加上“无菌”二字,身价立马翻几番,鸡蛋摊前瞧一瞧,就被硬控好几秒,吃个无菌蛋汉堡,吃完荷包都不保。
那么,这些高价无菌蛋是不是智商税呢?
无菌蛋等于无菌吗?
其实,无菌蛋一般指经过巴氏杀菌严格加工处理过的鸡蛋,大大降低被沙门氏菌污染的风险。
根据中国疾病预防控制中心传染病预防控制所监测的数据,沙门氏菌在由细菌引起的食源性疾病事件中占据了非常高的比例,大约在60%至80%之间。
沙门氏菌进入鸡蛋通常有两种途径:
第一种途径是通过感染母鸡进入鸡蛋,沙门氏菌从母鸡的体内进入蛋黄和蛋清。
第二种途径是从粪便和泥土中进入鸡蛋内,因为蛋壳是多孔结构,沙门氏菌可附着在蛋壳表面再进入鸡蛋。
一颗无菌蛋的诞生,始于优质鸡苗,饲料是含益生菌的,鸡笼只住干净卫生的,存储、运输和销售是全程冷链的。
我们先来看一下无菌鸡蛋诞生全过程:
挑选优质鸡苗添加益生菌的饲料卫生安全养殖环境产出健康鸡蛋(降低母鸡被致病菌感染的几率)氯酸水溶液杀死蛋壳表面的病菌剔除不合格(有裂痕、暗纹、血蛋)紫外线照射杀菌7℃冷藏保存(最大限度减少鸡蛋被致病菌污染)但蛋壳并非密不透风,巴氏消毒法之下也有不死之菌,所以,无菌蛋准确来说应该叫少菌蛋。
无菌蛋的营养会更好吗?
除了蛋凭菌贵,有些商家还标榜它家的无菌蛋富硒,维生素和叶黄素富含更高,但这和是不是无菌没啥关系,而是靠在饲料中加特定成分来强化的。你如果只想补充蛋白质和氨基酸,那无菌蛋并不比普通鸡蛋高贵。
无菌蛋虽然从生产到运输都遵守严格的工序,但你买回家打鸡蛋前没洗手,存放条件不好或者放太久了,也可能把无菌蛋耗成普通蛋,所以无菌蛋生产后7—10天内生食最佳,超过赏味期还是炒了吃吧。
鸡蛋到底吃熟的好还是生的好?
吃熟的鸡蛋的蛋白质吸收率是91%,而生吃就得打个折,这个数值约为55%。因为生鸡蛋含有一些蛋白酶抑制剂,会影响蛋白质的消化吸收。此外,生吃鸡蛋还会影响人体对B族维生素的吸收。还有窜稀风险,所以老人、小孩这些消化相对差的人群,应该尽量避开生鸡蛋和溏心蛋,应该食用熟鸡蛋更稳妥。
现在市面上除了无菌蛋,还有无抗蛋和无公害蛋很流行。
那么,无抗蛋和无公害鸡蛋又是什么?
为了预防鸡生病,有些养殖场会直接在鸡饲料里添加抗生素,可能还没来得及代谢掉就蛋蛋遗传。长期食用添加抗生素的鸡蛋,可能会破坏人体免疫力,还会过敏、慢性中毒、破坏胃肠道菌群平衡,所以无抗鸡蛋就从源头消灭抗生素、农残和其他有毒物质。
除了不含抗生素,无抗鸡蛋的蛋壳强度也比一般鸡蛋的高,所以不容易被损坏、被污染。
此外,无抗鸡蛋的营养物质也更高。有数据显示,无抗鸡蛋的蛋白质含量都有所增加,而胆固醇含量是普遍降低,对高胆固醇人士十分友好。
而无公害鸡蛋则重于生产过程中水质、空气、废弃物处理与排放的标准化。
生产无公害鸡蛋,对饲养环境要求严格,通常采用国际化领先的智能现代养殖系统,打造蛋鸡养殖基地。避免了人员乱串引起的鸡群应激死亡事件,干净舒适的养殖环境也减少了鸡群感染疾病的风险。
也就是说无公害蛋鸡在生产中对环境要求是相当严格,其中已经包括水质、空气、废弃物处理与排放等,蛋鸡场现场检查评定项目共69项,关键项目9项,一般项目60项。
无抗蛋和无公害蛋,这两种蛋都有法可依,只要买的对,就不是智商税。
生吃鸡蛋的风,全世界都有刮,日本米饭拌鸡蛋,日本人生食鸡蛋的历史可以追溯至1877年,欧美爱涂蛋黄酱。
如果不追求生食的方式包头股票配资,就日常营养需求而言,普通鸡蛋完全可以满足,主要还是结合个人需求、饮食习惯以及消费水平来决定。
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